En annan sak som man blir glad av är när man kommer till bageriet mitt i natten, och det ligger en fin lapp på bordet. Det händer lite då och då, när någon vill påminna om viktiga saker.

Som att förvirring i kondis har resulterat i en morotskakstosca (Just det!!). Eller att Pastei de nata är nya storsäljaren,  och Per har nya brödidéer.

Dessutom visar den här lappen, liksom Levain-receptet, hur våra superorganiserade hjärnor jobbar ihop. Det är för hög nivå för normalbegåvade människor, som bara kan ana hur våra tankegångar rör sig ovanför deras huvuden.