Svar på kommentar




Hej! Jag minns inte exakt, men det var nog en eller två veckor (inte mer än två) efter sista ansökningsdatum som jag fick veta att jag skulle komma på arbetsprovet.
Hoppas det går bra för dig, så ses när det är dags för provet :)

Vad vi gör med allt vi bakar



Du har så rätt. Skolan har en butik som säljer massor av det vi gör. Om du bor i närheten av Kristianstad, så åk dit och kolla!



YH utbildning för bagare och konditorer

Jag tänkte skriva lite mer om utbildningen jag går nu, ifall någon är intresserad.
YH utbildning för bagare och konditorer, så heter det. Vad jag vet finns det två sådana i Sverige. En på Burgården i Göteborg, och en på Österänggymnasiet i Kristianstad, där jag går.
Det är en vidareutbildning kan man väl säga, eller "ett fjärde år". För att uppfylla behörighetskraven ska man nämligen ha gått LP på gymnasiet, eller något som motsvarar det. På hemsidan står det såhär:
  • livsmedelsprogrammet inriktning bageri/konditori
  • alt. behörighet i följande kurser
    Försäljning och service
    Datorkunskap
    Livsmedelshygien
    Arbetsmiljö och säkerhet
    Bageri A och B
    Konditori A och B
  • eller annan utbildning och/eller erfarenhet som ger individen förutsättningar att tillgodogöra sig Yh utbildningen.

När jag hittade den här utbildningen för några år sedan, så var jag alltså inte behörig, eftersom jag gick Estetisk linje på gymnasiet. Jag fick börja leta efter andra vägar, och efter en massa vändor och krångel, och en flytt till Malmö, kom jag in på en gymnasial yrkesutbildning, där man då fick läsa alla de där kurserna; konditori, hygien, bageri osv.

Så när jag var klar där, i våras, kunde jag skicka ansökan till Österäng, med betyg och personligt brev. Sedan blev jag kallad till ett arbetsprov, där man skulle stå bland ett helt gäng andra sökande och göra lite tårtor, bröd, bullar och sånt, i några timmar. Det var ganska tydliga instruktioner för vad som skulle göras, vilket jag tyckte var skönt. Men nervöst och läskigt var det, helt klart. Fruktansvärt jobbigt, särskilt dagarna innan.

 

Vi är 16 personer i klassen, från olika ställen i Sverige. De flesta har gått Livsmedelsprogrammet, men vi är två stycken som gjorde vuxen-utbildningen, och en, har jag för mig, som har jobbat och praktiserat på konditori, och fått behörighet på det sättet.

 

Utbildningen är 45 veckor, två terminer lång. I sex veckor på höstterminen, och sex på vårterminen, kommer vi att ha LIA, lärande i arbete. Praktiken alltså, ute på konditorier och bagerier.
Resten av tiden är uppdelad i olika kurser.

De praktiska kurserna:
Bröd och kaffebröd
Patisserie (småbröd, kondisbitar mm.)
Skapande konditoriarbete (choklad, karamell, marsipan)
Cafébrunch (mackor, pajer, smörgåstårtor mm.)

Och de teoretiska:
Entreprenörsskap
Hygien och arbetsmiljö
Kemi och biologi i mat


Veckoschemat ser ut såhär:
Måndag: Teori 8-16
Tisdag: Bageriet 8-15
Onsdag: Brunch 8-13 (nästa termin kommer vi vara i bageriet även på onsdagar, tror jag)
Torsdag: Bageriet 8-15
Fredag: Eget arbete

Oftast går det att stanna kvar längre om man vill. Till exempel på onsdagar kan man gå till bageriet efter brunchen. Och eget arbete innebär att vi kan vara i bageriet så länge vi vill. Vi har ingen lärare och alltså inga genomgångar, så då har vi tid att öva på vad vi själva tycker att vi böhöver.

I slutet av nästa termin är det dags för Gesällprovet. Då ska man göra en himla massa saker och visa upp för domare som sätter betyg, och så får man förhoppningsvis sitt gesällbrev till slut. Jag har skrivit lite om gesällprovet här.


Vi kommer också göra en del resor och studiebesök. Bland annat ska vi till Bagerimässan i Kista, Chokladfestivalen i Stockholm, och så tror jag tanken är att vi ska till Schweiz också. Det är mycket att hinna med på ett helt år, och tiden går redan sjukt fort.


Sådär, det blev ju en ganska utförlig beskrivning av alltihop tycker jag. Om ni undrar något, om YH eller vux-utbildningen, eller något annat, så lämna gärna en kommentar eller skriv ett mail (vanessahanse@hotmail.com).


Matbloggstoppen
RSS 2.0