Några dagar efter att alla gesällprov var färdiga var det dags för nya elever att göra arbetsprov.
40 personer kom och bakade, och 18 av dem får börja på skolan nästa år. Vi var där och assisterade lite, vispade grädde, gjorde smörkräm och delade ut degar.



Det var lite jobbigt att se på nästan. Jag minns ju själv hur osäker jag var när det var jag som stod där för ett år sedan och skulle klippa kransar och göra tårtor. Alla andra var så duktiga, och mina bröd var så fula, mina biskvier var platta och tårtorna var säkert inte som de skulle vara. Och hur pikerar man snyggt när händerna skakar för att man är så nervös?

 

Nu borde de som provbakade ha fått sina antagningsbesked. Är det någon av er som läser bloggen som var på skolan och sökte? Någon som kom in och ska gå till hösten?
Och om ni inte kom in, sök nästa år igen! Det är många som kommer in på andra försöket, och det är en utbildning man inte vill missa.

Julias.



Julias.












Emils.



Alla höll andan när Patrik satte upp sin krokan.



Men det gick bra. Patriks specialarbete alltså.



Saras.



Robert.

Roberts specialarbete i choklad.



Sista fixet.



Och jag blev färdig till slut.



Elins.



Moas bord.



Moas tårta.



Domarna tittade på borden och frågade lite och sådära.



Sen fick vi gå och städa, och säga hej till alla släktingar och pojkvänner och kompisar.


Sen kom vi tillbaks, ställde oss på led och fick veta att alla blev godkända. Phew!



Och Moa blev årets gesäll, för hon var grym. Baaaag!

Jag får nog sammanfatta det med att det var det värsta jag har gjort, men att jag ändå är glad att jag gjorde det.

Nu är det i alla fall över, och jag behöver några dagar till för att återhämta mig. Men så fort jag orkar tänka på det ska jag lägga upp bilder.

Dagen blev jättelång och jättenervös. Och jättestressig, åtminstone för mig. Det var de himla sockerbullarna som tog en massa tid. Annars skulle vi bara ta ut allt ur frysarna, pensla vete och wiener med aprikotering (det som gör att allt glänser som om det var av plast), lägga på florsocker, fondant och frukt. Och så duka upp allt förstås. Jag var sist färdig, och det känns som om jag inte lyfte blicken från bordet en enda gång under dagen.

När allt var klart gick domarna runt och frågade lite om det vi hade dukat upp, och när vi gick och städade bageriet tittade de igenom allt igen, och gick, till min stora förfäran, lös med våg och kniv för att kolla inkråm och småkaksvikt.

Efteråt blev det i alla fall äntligen mat, och fruktsallad gjord på all överbliven lyxfrukt efter dekoreringen. Och vid sjutiden kom jag hem. Nu blir det en dags vila innan nästa omgång (och jag känner mig redan som om jag varit uppe fem dagar i sträck och sen blivit körd i tvättmaskin).

Jaja, här är en bild på fokuserade klasskompisar i bageriet idag.

Gesällen börjar IMORGON! Herreguuud. Just nu är det inte alls kul, bara oro och... skräck. De tre senaste dagarna i skolan gick jag hemifrån vid fem på morgonen och kom hem igen sju på kvällen, för att hinna öva på så mycket som möjligt. Och i torsdags hade jag en sån där dag när ingenting går som man vill. Jag misslyckades med att temperera choklad och kände mig allmänt sämst i världen. Jag fick verkligen inte gjort någonting, och nu har man inte råd att slösa bort dagar sådär.

Det går upp och ner. Ibland vill jag lägga mig och gråta för att jag är säker på att allt kommer bli fult, och ibland känns det helt okej. Vissa saker kommer inte bli alls som jag vill, men det går bra ändå.

Men imorgon är vi igång. Vi börjar med bageridelen, som håller på i två veckor. Lördagen efter ska vi duka upp allt på egna bord, för att domarna ska titta på det, bedöma och sätta betyg. Efter det börjar konditoridelen, som jag är mest nervös för.

Allt jag ska göra de första två veckorna. Jag måste bli klar tidigare, för då får jag börja på konditoridelen. Och där behöver jag verkligen extra tid.



Schemat för morgondagen är färdigt. Så nu kör vi!

Hela klassens samlade kondisbitar efter första dagarna. Biskvier, dammsugare, mazarinbitar, tosca, makroner och gräddbullar till exempel.


Jag gjorde minttryffel och en mazarinbit med lite eldad marsipan på. Det är jättesvårt att bestämma vilka fem sorter man ska välja att göra till gesällbordet, men de här två får säkert vara med.


Sen kom Tony Olsson (för er som inte vet så är det typ samma som Gud i konditorivärlden) och hade en tårtlektion med oss. Klassiker i ny tappning.




Didriks tårta (min egen var definitivt inte värd en egen bild). Budapest 2.0


Didriks Napoleon. 

Sen har vi bara övat, övat och övat. Först måste man ju testa sig fram för att bestämma vilka bakelser och tårtor man ska välja. Sen måste man bestämma hur man vill dekorera dem. Och sen ska man helst lyckas också. Vanliga princessbakelser är ju ett helvete till exempel. Men jag har tänkt köra mycket traditionella grejer, så jag har inget val. Princessen ska med, och den ska bli snygg!



Chokladtårta (+ en bouchee). Och så lilla princesstårtan, som måste få mer skrafs på sig.

I skolan har vi börjat med bitar, så nu är det fullt av mazarinbottnar, smörkräm och biskvier överallt.

Och så ville Moa hälsa till sin familj

Idag gick det bättre än förra veckan. Lite ändringar i ugnstempen bara, så blir det grejt.

Igår när jag hade gjort färdigt franskbröden orkade jag inte tänka mer på gesällen, så jag tog lite överbliven karamell och testade att blåsa svanar. Två stycken fick jag ihop innan jag gick hem och sov bort min förkylning.

Just så kändes det idag också, när franskbröddegen jäste ifrån mig. Jag tror jag får köra en ny nästa fredag, och jag har redan skrivit en lista på vad jag ska göra annorlunda.

Jag fick i alla fall ihop några snygga flätor. De blev platta och tråkiga, men uppifrån var de fina, och själva flätningen gick ju bra.




En bra sak är ju då praktiken... Det är bara nästa vecka kvar i skolan, sen är det dags för nästa praktikperiod. I höstas var jag ju på Mäster Hans, men nu blir det andra bullar (alltså jag är ju bara för lustig!) 

Den här gången känns det riktigt bra. Jag ska vara på Söderberg & Sara, ett stenugnsbageri i Ystad, så det lär bli mycket bröd. Jag ska bli grymmast på det helt enkelt!
Det är sex veckors praktik, igen, och nu är jag taggad som satan.

Så nu är vi färdiga med sockerkursen. Det lär dröja ett tag, men jag längtar till nästa gång jag får dra och blåsa karamell. Det var jätteroligt. Jag hoppas att jag får anställning som karamellblåsare efter skolan!

Nu ska jag smörja in mina händer och sova. Godnatt!